- La présence de protéines (viande, poisson, œuf, produits laitiers...) dans un repas diminue la réponse glycémique.

- Les lipides diminuent le pouvoir sucrant des glucides.

- Les fibres (fruits, légumes, céréales, légumes secs…) ont un effet ralentisseur notable sur l’absorption des glucides.

Pour diminuer l’effet hyperglycémiant d’un repas, il faut donc faire :

- Attention au choix des glucides : privilégier ceux à index bas
- Attention à la composition du repas : il faut qu’il soit équilibré